زكاة الكبة: عراقة الفرج والجار قبل الدار في بيوت حلب الشهباء

كتبت: ملك محمود

تفوح من أزقة حلب القديمة وحجارتها البيضاء والصفراء حكايات دافئة لا تزال تعبق في الذاكرة وأجملها تلك العادة العريقة التي ترافق إعداد “الكبة الحلبية”؛ سيدة الموائد والأفراح. فحين تجتمع نساء العائلة والجارايات حول “الجرن والمغرفة” لدق لحم الكبة بصوت إيقاعي متناغم، لم يكن التحضير مقتصراً على إطعام أفراد البيت فحسب، بل كانت هناك حصة ثابتة تُعرف بـ “زكاة الكبة”.

هذه العادة لم تكن مجرد طهي، بل كانت طقساً اجتماعياً يجسد التكافل والإنسانية بأبهى صورها كانت ربة البيت وقبل أن تباشر بتشكيل أقراص الكبة أو صوانيها تخصص أطباقاً محملة بأفضل الأقراص وأجملها، لتُرسل إلى الجيران، وخاصة العائلات المتعففة، أو الأرامل والأيتام في الحارة، وحتى للجار الجديد ترحيباً به.

ولم تكن “الزكاة” تُقدّم على عجالة بل كانت تُزيّن بالصنوبر والجوز وتُسكب باهتمام بالغ كأنها تُقدم لضيوف أعزاء، مع الحرص على حفظ كرامة المستفيد عبر إرسالها بحياء ولطف هكذا كانت بيوت حلب القديمة، بأحوشتها الواسعة وياسمينها المتدلي، مدرسة في المحبة؛ فصنعة الطعام هناك لم تكن شبراً لإشباع البطون بل جسراً لمدّ القلوب وتأكيداً على أن الجار قبل الدار وأن فرحة اللقمة الهنية تكتمل فقط حين تُقاسم مع من حولك.

رفعت للتصميم